虽说苏云朵来庄子是为了完善作坊开工典礼的各项准备事宜,不过事关四方美食和如家客栈,她依然十分上心。
这不,第二日去作坊安排好作坊各项工作之后,又与宁忠平在公事房商量了一些事情,就让人将曾望请来公事房,三个人关起门来商量了有一个多时辰,将方方面面的事情商量妥当。
“既然曾叔说四方美食的厨子少说也跟着飘香楼的大厨师学了七、八年,那么烤炉应该都是会用的。不过咱们这个烤鸭最是讲究一个火候,要烤出满意的鸭子只怕还得多练练。
这样吧,明日曾叔与我去一趟松花蛋作坊,与王叔将鸭子供应事宜谈谈妥当。先让那边每日送二十只鸭子过来练练手,待火候掌握得七七八八,咱们就趁着开工典礼在四方美食推出烤鸭套餐,如果效果不错,咱们再在飘香酒楼全面推出。”苏云朵最后道。
没错,苏云朵打算推出烤鸭。
当然苏云朵的心里是有些遗憾的,这里的条件有限,她能推出的套餐不过只是一鸭二吃罢了。
鸭子的来源是充足的,松花蛋作坊的养鸭场养了大大小小上万只鸭子,推出烤鸭套餐正好解决养鸭场新老更替的需要。
虽说鸭场的鸭子还没到必须进行新老更替的时候,未雨绸缪却是十分必要的,若是等鸭场的鸭子到了必须新老更替再来考虑这件事那可就晚了。
当然苏云朵还有另外一层考虑,那就是京城的冬日实在太冷了,比燕山府那边还难过。
好歹在燕山府的时候,家家户户都有火炕,只要在大雪封山之前备足了柴火,冬日在屋里却也并不会太冷。
京城这边却不行,屋里虽说烧了炭盆,依然冻得人脚疼,而且只要出门非得将自己裹成球才行,苏云朵实在太怀念前世的羽绒服了。
既然自己有鸭场又有酒楼,那么就有可能在冬季降临之前收集到足够的鸭绒,让自己和身边的亲人们先穿上轻便又保暖的羽绒服。
不过杀鸭子这种事,苏云朵并不打算放在杨家集这边,鸭子的前期处理还是放在养鸭场那边比较合适,这事自然得专门往西郊跑一趟,与松花蛋作坊的大总管王跃商议之后再做定夺。
至于陆瑾康会不会有异议,苏云朵却是不担心的,陆瑾康不止一次表示,无论是哪个作坊,皆由苏云朵安排决定,无需征求他的意见。
当然苏云朵也不是那种一言堂的人,绝大多数决定都是在与陆瑾康和宁忠平商议之后才会下达执行的,这次的决定却因为实在没办法当面与陆瑾康商议,只是写了封信让春霖送回城。
春霖当日就给苏云朵带回了陆瑾康的回信,回信中陆瑾康自然明确表示由苏云朵说了算。
于是第二日,苏云朵就带着紫苏和紫月并曾望往西郊跑了一趟,与王跃商议之后,四方美食与松花蛋作坊签下了光鸭供货合约。
此后苏云朵与王跃商议并安排妥当鸭子宰杀场的一应事宜,包括鸭子宰杀清洗规程,鸭绒收集清洗规程,鸭血、鸭杂的处理规程等等,全部明文规定并上墙。
光鸭、鸭血、鸭杂每日由宰杀场送往杨家集,因烤鸭还在试验阶段,开始的时候每日宰杀的量并不大,数量由四方美食提供。
光鸭自然是给四方美食的厨子练习烤鸭用的,鸭血、鸭杂则是苏云朵特地为柳记准备的。
在四方美食与沈氏合作的凉皮能够供应之前,苏云朵决定帮助柳记在继凉面推出新的小吃“鸭血粉丝汤”。