杜玉娘嘱咐杜安康看着火，她直接翻出之前买的猪下水，准备将猪下水清洗干净，做卤味儿。

刘氏一看到猪下水，马上皱着眉头道：“玉娘，你别动，那个放下，我去收拾。”

“哎哟，娘，不用啊，谁干还不是干。”

“那能一样吗？”刘氏把眼睛一瞪，“你说你一个姑娘家家的，也不嫌弃这东西恶心，我来弄，保准给你收拾干净。”

杜玉娘心里感动得不得了，默默的把猪下水放了回去。

娘俩现在的互动方式非常亲昵，任谁看了也不会想到，在一年前，母女俩还像是陌生一样。两个人见了面以后，一个不搭不理，一个小心翼翼，哪里像是母女呢！

刘氏是个爱干净的人，由她洗猪下水，杜玉娘一点也不担心。

她自己挑挑捡捡，把卤料要用的香料按比例拣好：香料有八角，小茴香、丁香、桂子、甘草、陈皮、桂皮、肉豆蔻等等。这些东西都是有比例的，哪个多了，哪个少了，都不行！而且还要根据原料多的少来添减这些香料，比例不对，做出来的东西味道自然也就不对。

杜玉娘前世做这些事情都是做惯了的，说是得心应手也不为过，她拣这些香料根本不用过秤，直接把所有装进纱布里，然后绑成一个团，在水里过两遍。

除了这些，还要准备盐，酱油，白酒，白糖，葱，姜片。

杜玉娘将这些东西都准备好时，那边刘氏还没有收拾完猪下水。

那是个非常费工夫的活，最不好洗的，就是猪大肠，这个东西要是不洗干净，做完以后会有一股腥骚的味道，根本就难以下咽，别说吃了，就是闻着味都会难受想吐。

这会儿刘氏已经将猪心，猪肺，猪肝和猪腰子都收拾完了。

她正在清理大肠。

要将猪大肠翻过来，清理掉肠肉的秽物，然后用水清大肠洗净。

“这个东西啊，得多洗几遍。”刘氏的脸上罩着一块头巾，把她的口鼻全都挡住了。大肠有味儿啊，她能忍心看着自己姑娘收的这些东西？

还好烧了热水，不置于大冷天的遭罪，不过话说回来啊，这柴火以后也得省着用了，没地方砍柴了，也得花钱买。

镇上就这点不好！什么都要钱。

刘氏一边想，一边洗，动作迅速。她拿着一把草木灰，仔细的揉搓着大肠壁，再用水将草木灰冲掉，然后将大肠泡进了热水里。

“弄好了！”

刘氏端着大盆进屋，“玉娘，你看看我这个大肠收拾的怎么样？”

杜玉娘刚刚撇完汤锅里的血沫子，一看刘氏这个造型，忍不住笑了起来，“娘，洗个大肠而已，用得着这么夸张吗？”

刘氏把盆放到地上，将用上的头巾摘了下来，“这东西多味儿你闻见没？我不堵上点鼻子，还不被熏晕过去！你瞧我还罩了一件衣裳，免得身上也有味儿。”

杜玉娘笑了笑，想起了一些前世的事情。

其实洗大肠的滋味是什么样的，她一清二楚。那时候高氏为了难为她，可没少让她洗大肠，一开始她也是受不了，可是后来，洗着洗着就习惯了。

“娘，你洗的可真干净。”

“那是，吃的东西能马虎吗？得干净啊！要不然挣不着钱不说，还得砸了咱们自个儿的招牌。”说到这儿，刘氏愣了一下，“咱们家的招牌还没做呢！你说叫啥好啊？”

杜玉娘道：“你干脆跟我爹和我祖母商量一下，我没意见。”

刘氏觉得也是这个理，定店名这种大事，怎么能由她们女人家定呢，干脆去问问当家的。