“小侯爷?”苍鹰可怜兮兮的小眼神看着谷东阳,七尺多高的壮汉卖起萌来还真的没几个人能抗的住哦,这不谷小侯爷胃里本来就因为吉祥的鱼丸而在抗议,这下子就更忍不住了,急剧上涌,差点把早饭吐出来。
谷东阳只觉得浑身的鸡皮疙瘩都掉了二斤,这次他并没有带太多的人进村子,其他的人都被留在了镇子上,装扮扑通或是扮作走亲访友的外乡人,或者是一些商贾,看起来都很不起眼,不会轻易被人觉。
所以眼下,谷东阳身边就只有苍鹰这一个人,而且还是个十足的吃货,要说苍鹰有什么毛病是谷东阳接受不了的,可能也就是贪吃这一条吧,不过再贪吃苍鹰也不会忘记自己交给他的任务,不然早就把他打了,何至于留在身边这么久,
可现在,不仅苍鹰贪吃的毛病犯了,谷小侯爷再玉树临风,再英俊潇洒也是个要吃喝拉撒的凡人,肚子饿了挡不住啊。
“什么鱼丸不鱼丸的,爷回去带你吃四喜丸子,不,爷带你吃红烧狮子头去!”看谷东阳能救下年少时憨傻的小苍鹰就知道,他不是苛待下人的主子,这个跟身份地位无关,只是心性所致罢了,为富不仁的大有人在,不是他们没能力,只是不愿意罢了。
天一点点黑下去了,整个村子只有吉祥家的院子里头最亮,正月挂红灯笼一直挂到正月十五是这里的习俗,可很少有人家在过年前就挂灯笼的,自打楚南山走后,吉祥就让绿柳在屋门口挂上了两个大红灯笼,照亮了整个院落,更照亮了离人回家的路。
乡下的夜晚人迹罕至,只有偶尔的几声犬吠,或是听到有人走动,或是因为没吃饱在吼叫,总之谷东阳和苍鹰二人现在听不见别的声音,耳朵里都是肚子的咕噜声,主仆二人心照不宣,起初还尴尬的互看一眼,之后好像习以为常了,任肚子叫个不停。
青烟袅袅夹杂着饭菜的香味,许是饭菜做好了,吉祥家屋子里的说话声也密了起来。
谷东阳坐在吉祥家的大门石上,手里掂量着一锭金子,足有五两,这么多的金子摆一场宴席都够了,只要出了这个村子,以他的脚程不出半个小时就能赶到镇子上,可以住最豪华舒适的酒楼,吃最香最可口的饭菜,可问题的关键是,他们二人不想走啊,美味就在眼前,不足一丈的距离,唾手可得,谷东阳不想冒着寒风再赶回去了。
话说这会儿吉祥家的堂屋里,炉子上的砂锅里满满的一锅的鱼丸汤,这鱼丸全是刚做的,而且绿柳还真的说到做到,抽空去后面的塘子里砸了个冰窟窿捞了几条鱼回来。
新鲜的鱼肉做的鱼丸味道自然要比冷冻的鱼要鲜美,现做的鱼丸现熬的汤,这香味无风都能飘出一里地去。
吉安双手捧着盛满鱼丸汤的碗,鼻子凑近了去闻味道,吉乐笑着逗他可要小心,别把大鼻涕流进碗里。
几个人吃的喝的欢快,吉祥瞥了眼剩下的鱼丸,想着是炸呢还是怎么做。
“大姐,这就是你说的鱼丸啊,可真好吃,咋做的?”吉乐捧着碗坐在吉祥身边儿,小声的询问。
吉祥点头,就把这鱼丸的做法从头道来。
做鱼丸先是要剔鱼肉,不能把刺儿弄进来,不然吃到了可容易扎嗓子,剔鱼肉的时候要从尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片下来,其实剔肉完全可以用普通的菜刀的,可吉祥偏不,硬是把楚南山送给自己的那把宝刀给拿出来了,边剔还边想,如果楚南山在,这活儿肯定是他的,说不定几下子就能剔出整根鱼骨来,这样的刀工吉祥可不会,不过前世她是见识过的,手艺高的老师傅,真的就让肉不乱不断而骨肉分离,刀从腹中而入,骨从去掉头部的前端而出。
鱼肉弄好后,还要去掉鱼皮,鱼皮的颜色和口感会影响到鱼丸的味道,当然鱼皮也不能扔,这是美容的,可以单独熬汤呀泡制后食用。
去掉鱼皮后,把鱼肉切成小块,然后剁成鱼蓉放在碗里,之后加入用生姜和葱泡的水,吉祥很讨厌吃到姜块儿,所以这次她选择用姜水调味,之后加入少许盐并且安顺时针方向用力搅拌,一定要是顺时针,不然来回搅合会出把汤弄出来,就无法充分的渗入肉中,等搅合到起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次。
摔得次数越多,鱼丸的口感就越劲道,很有弹性。
锅里放清水和姜片一起煮,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起后稍等一下下就可捞起。
这样的鱼丸就做好了,之后吉祥拿了一半出来熬汤,剩下的一半吉祥想着下次换个别的做法,油炸后再浇汁味道应该也不错。